I dette postapokalyptiske science fiction-eventyret har den australske forhenværende politimannen Mad Max (Mel Gibson) blitt frastjålet alle sine eiendeler av en lavtflygende pilot og hans sønn. Han møter Aunty Entity (Tina Turner) i Bartertown. Hun lover at han skal få sine eiendeler tilbake, men bare dersom han først dreper Blaster, en av de to mennene som kontrollerer byens metangasskraftverk. Etter å ha brutt avtalen med Aunty Entity etterlates Mad Max uten mat og vann i ørkenen for å dø. Der reddes han av en gruppe barn og nå gjelder det å hjelpe dem å komme seg derifra. Dette er den tredje filmen i en serie om Mad Max. (Den første filmen, ”Mad Max”, ble etterfulgt av filmen ”The Road Warrior”.)