I dette postapokalyptiske science fictioneventyr har den australske forhenværende politimand Mad Max (Mel Gibson) fået alle sine ejendele stjålet af en lavtflyvende pilot og hans søn. Han møder Aunty Entity (Tina Turner) i Bartertown. Hun lover at han skal få sine ejendele tilbage, hvis han først dræber Blaster, en af de to mænd som kontrollerer byens metangaskraftværk. Efter at have brudt sin aftale med Aunty Entity efterlades Mad Max uden mad og vand i ørkenen for at dø. Dér reddes han af en gruppe børn, og nu gælder det om at hjælpe dem med at komme væk derfra. Dette er den tredje film i serien om Mad Max (den første film, ”Mad Max”, blev efterfulgt af filmen ”The Road Warrior”).